Постижение любой страны никогда не будет полным без знакомства с ее национальной кухней — очень уж много души люди вкладывают в свои блюда, которые в результате как бы перенимают часть национального характера. Итальянцы предпочитают озорные и пикантные пасты и пиццы, мексиканцы — жгучий перец чили, японцы — лаконичные суши. А какой кухне отдают предпочтение горячие и темпераментные бразильцы? ;)
Чтобы подробно описать всю кухню Бразилии, пришлось бы потратить не один месяц — поэтому сегодня я остановлюсь только на трех особо полюбившихся нам «К»! И первая «К» — это, конечно же, кофе! Вернее, особый его вид, который можно встретить только в Бразилии — но зато на каждом углу! ;) Кафезиньо, что можно дословно перевести как «маленький кофе», в реальности означает для любого бразильца гораздо больше! Это синоним гостеприимства и приглашения отдохнуть немного от дел и насладиться неспешной беседой за чашечкой вкуснейшего кофе!
Кафезиньо — это маленькая чашечка очень крепкого и чаще всего очень сладкого кофе, который бразильцы могут пить в любое время дня и ночи — на завтрак, обед, ужин или перед сном! Напиток можно найти где угодно — в маленьком пластиковом стаканчике в уличной кафешке и в фарфоровой чашечке в самом роскошном ресторане, где кафезиньо частенько автоматически включается в счет. Кто знает, может, именно постоянное употребление кафезиньи и позволяет жителям Рио де Жанейро танцевать до упаду ночи напролет, а наутро как ни в чем не бывало выходить на пробежку вдоль легендарного пляжа Копакабана? ;)
Второе «К», без которого невозможно представить ни одну бразильскую вечеринку — всемирно известный коктейль Кайпиринья, который давным давно обосновался в топах коктейлей мира!
Основные компоненты кайпириньи — кашаса (ром из сахарного тростника — один из самых популярных алкогольных напитков Бразилии), сахар (иногда — мед), лаймы и лед. Его можно найти повсюду — в ресторанах, барах и обычных домах по всей Бразилии и по всему миру! Мы попробовали свою первую кайпиринью в хостеле маленького бразильского городка Foz do Iguasu — и одного бокала хватило для того, чтобы начать строить планы по покорению мыса Горн! ;)
Кроме того, последнее время появилось огромное количество вариаций на тему традиционной кайпириньи! Например, Caipivodka — напиток, где кашасу заменяет водка, Caipiríssima — с ромом, Caipirão — с португальским ликером, CaipirItaly — с Кампари, Caipisakê — с саке и многие другие варианты, которые не ограничиваются ничем, кроме фантазии и изобретательности бармена!
И с последним бразильским «К» мы столкнулись абсолютно случайно — на воскресной ярмарке городаСан Пауло. Честно скажу, мы не сразу поняли, что именно раскладывает бабушка по бумажным тарелочкам своего лоточка… Запеканка? Пуддинг? Торт? Оставалось только попробовать — а потом погуглить! ;) Неведомый зверь оказался национальным бразильским блюдом — Кускус паулиста!
Я была в полнейшем восторге — блюдо как будто готовили специально под мои — несколько извращенные — вкусы! Главным ингредиентом является кукурузная мука (farinha de milho), а остальные — опять же, зависят от фантазии шеф-повара или той самой бабушки-поварихи! ;)
Бывают вариации полностью вегетарианские, бывают — с добавлением креветок, тунца, сардин или даже лобстеров! Кроме того, в том кускусе, который достался нам, явно чувствовались оливки, горошек и вареное яйцо.
Все это великолепие отлично оформлено в виде узорчатого пестрого тортика, который прямо таки просится, чтобы его поскорее съели! Кроме того, это блюдо очень сытное, но в то же время, как уверяют все источники — очень маложирное и легкокалорийное! Уже захотелось приготовить такое чудо на ужин? ;) Мне тоже, но поиски рецепта в интернете несколько охладили мой пыл — список ингредиентов явно превышает набор продуктов, которые я умудряюсь съесть дня за три! Так что пока приходится только любоваться фотками и мечтать, что через полгода мы снова окажемся в Сан Пауло и непременно постараемся отыскать ту самую терпеливую бабушку, которая не поленилась и приготовила эту вкуснятину, которая еще долго будет вспоминаться, напоминая тот жаркий и странный день в бразильском Сан Пауло…
