Кухня Бразилии - три "К": кафезиньо, кускус и кайпиринья

5270

Постижение любой страны никогда не будет полным без знакомства с ее национальной кухней — очень уж много души люди вкладывают в свои блюда, которые в результате как бы перенимают часть национального характера. Итальянцы предпочитают озорные и пикантные пасты и пиццы, мексиканцы — жгучий перец чили, японцы — лаконичные суши. А какой кухне отдают предпочтение горячие и темпераментные бразильцы? ;)

бразильский кофе


Чтобы подробно описать всю кухню Бразилии, пришлось бы потратить не один месяц — поэтому сегодня я остановлюсь только на трех особо полюбившихся нам «К»! И первая «К» — это, конечно же, кофе! Вернее, особый его вид, который можно встретить только в Бразилии — но зато на каждом углу! ;) Кафезиньо, что можно дословно перевести как «маленький кофе», в реальности означает для любого бразильца гораздо больше! Это синоним гостеприимства и приглашения отдохнуть немного от дел и насладиться неспешной беседой за чашечкой вкуснейшего кофе!

чашечка кофе


Кафезиньо — это маленькая чашечка очень крепкого и чаще всего очень сладкого кофе, который бразильцы могут пить в любое время дня и ночи — на завтрак, обед, ужин или перед сном! Напиток можно найти где угодно — в маленьком пластиковом стаканчике в уличной кафешке и в фарфоровой чашечке в самом роскошном ресторане, где кафезиньо частенько автоматически включается в счет. Кто знает, может, именно постоянное употребление кафезиньи и позволяет жителям Рио де Жанейро танцевать до упаду ночи напролет, а наутро как ни в чем не бывало выходить на пробежку вдоль легендарного пляжа Копакабана? ;)

бразильский секрет ))


Второе «К», без которого невозможно представить ни одну бразильскую вечеринку — всемирно известный коктейль Кайпиринья, который давным давно обосновался в топах коктейлей мира!

кайпиринья


Основные компоненты кайпириньи — кашаса (ром из сахарного тростника — один из самых популярных алкогольных напитков Бразилии), сахар (иногда — мед), лаймы и лед. Его можно найти повсюду — в ресторанах, барах и обычных домах по всей Бразилии и по всему миру! Мы попробовали свою первую кайпиринью в хостеле маленького бразильского городка Foz do Iguasu — и одного бокала хватило для того, чтобы начать строить планы по покорению мыса Горн! ;)

вдохновляет ;)


Кроме того, последнее время появилось огромное количество вариаций на тему традиционной кайпириньи! Например, Caipivodka — напиток, где кашасу заменяет водка, Caipiríssima — с ромом, Caipirão — с португальским ликером, CaipirItaly — с Кампари, Caipisakê — с саке и многие другие варианты, которые не ограничиваются ничем, кроме фантазии и изобретательности бармена!

вариации кайпириньи


И с последним бразильским «К» мы столкнулись абсолютно случайно — на воскресной ярмарке городаСан Пауло. Честно скажу, мы не сразу поняли, что именно раскладывает бабушка по бумажным тарелочкам своего лоточка… Запеканка? Пуддинг? Торт? Оставалось только попробовать — а потом погуглить! ;) Неведомый зверь оказался национальным бразильским блюдом — Кускус паулиста!

кускус паулиста


Я была в полнейшем восторге — блюдо как будто готовили специально под мои — несколько извращенные — вкусы! Главным ингредиентом является кукурузная мука (farinha de milho), а остальные — опять же, зависят от фантазии шеф-повара или той самой бабушки-поварихи! ;)

фантазии на тему ))


Бывают вариации полностью вегетарианские, бывают — с добавлением креветок, тунца, сардин или даже лобстеров! Кроме того, в том кускусе, который достался нам, явно чувствовались оливки, горошек и вареное яйцо.

кускус паулиста


Все это великолепие отлично оформлено в виде узорчатого пестрого тортика, который прямо таки просится, чтобы его поскорее съели! Кроме того, это блюдо очень сытное, но в то же время, как уверяют все источники — очень маложирное и легкокалорийное! Уже захотелось приготовить такое чудо на ужин? ;) Мне тоже, но поиски рецепта в интернете несколько охладили мой пыл — список ингредиентов явно превышает набор продуктов, которые я умудряюсь съесть дня за три! Так что пока приходится только любоваться фотками и мечтать, что через полгода мы снова окажемся в Сан Пауло и непременно постараемся отыскать ту самую терпеливую бабушку, которая не поленилась и приготовила эту вкуснятину, которая еще долго будет вспоминаться, напоминая тот жаркий и странный день в бразильском Сан Пауло

ностальгический кускус
Мне нравится9

Комментарии

16

ммм… как кстати к утреннему кофе, обычному… но приправленным ароматом Бразилии, невеяным этим постом :) спасибо!
так приятно почувствовать кусочек солнца и тепла, когда за окном такой шторм был ночью и продолжается до сих пор! темно, очень мокро, жуткий ветер и +3!!!
ребята, ваши фотки и рассказы это просто праздник какой-то! :-) привет!

привееет!!!
как же радостно, что получается хоть чуть-чуть согреть во время самого жуткого шторма ;)
в следующий раз будет не менее солнечно )))

Очень изысканные и оригинальные закусоны!!!)))
А главное, массса всевозможных вариантов и никто не останется голодным!!!)))

правильно мыслишь! ;)
перекусишь кускусом, надеюсь? )))

Как всегда очень аппетитно рассказано!!! Особенно впечатлило меня начало — крепкий, черный, сладкий бразильский кофе — от описания исходит удивительный аромат!!! Выход один — встретиться в Сан-Пауло за чашечкой кофе...)))))

идею поддерживаю на все сто!!!
мы там будем в мае, подъедешь? ;)

Посмотрел пост после завтрака и захотелось его продолжить))) Особенно попить кофе =)

ну, бонусная чашечка кофе никогда не помешает — это тебе любой бразилец скажет! ;)

«Непременно. В самое что ни на есть скорое время попробовать это.» — вот о чём я подумал после прочтения первой части поста, о Кафезиньо. Должен признаться прекрасного качества изображения самым волшебным образом многократно усиливают желание познакомиться с этим дивного вида, и очевидно необыкновенно вкусным напитком :)

)))
очень надеюсь, что удастся попробовать!!! интересно, можно это сделать где-то за пределами Бразилии?.. ))

ничего себе! в Морокко кускусом зовется совсем другая еда) хотя тоже на основе крупы. а в Колумбии что-то похожее называют тамалем, и заворачивают в пальмовые или кукурузные листья, тоже очень вкусно, но менее разнообразно, чем в Бразилии))

вот и мне всегда казалось, что кускус — это что-то совсем другое!!!
мы когда его ели — даже приблизительно не знали, что это и как называется )) потом нагуглили! ;)
но вкуснота невообразимая )))

Ваш комментарий

Поиск дешевых авиабилетов