Что-то давненько мы не разговаривали о еде… Всё путешествия да переезды, да достопримечательности… Пора немного отдохнуть и подкрепиться! Давным-давно я рассказывала о том, что принято в таких случаях есть и пить в Бразилии — а сегодня расскажу немного о кухне Аргентины, и поверьте — там точно есть, чем полакомиться! Тем, кто сидит на всяческих диетах и люто боится поправиться — просьба расслабиться и получать удовольствие!
Скажу честно, мне это (расслабление и получение удовольствия от еды) в Аргентине давалось с огромным трудом! Все мое вегетарианское существо содрогалось при виде пищи, кровожадно глядящей на меня с многочисленных витрин и прилавков… Не зря Аргентина занимает одно из ведущих мест в мире по потреблению мяса на душу населения — точно вам говорю, не зря!
Можно даже сказать, что потребление мяса в Аргентине давно перестало быть просто обычным приемом пищи и превратилось в настоящий элемент культуры и предмет настоящей гордости любого аргентинца. Одним из самых популярных способов приготовления мяса является Миланеса. Говоря простым языком, это просто тонко нарезанное мясо, обжаренное в панировке.
Если же сверху на миланесу положить кусок ветчины, сыра и несколько помидоров и все это запечь до румяной корочки — получится немного другое блюдо, которое аргентинцы называют «Миланеса Наполитана».
Подается этот изыск чаще всего с овощами, яичницей, рисом и любимой каждым южно-американцем картошкой-фри! Частенько же повара вообще не парятся и делают миланесу в виде обычного гамбургера, внутри которого скрывается не привычная котлета, а вот такой вот обжаренный в панировке кусок мяса…
Второй кулинарный символ Аргентины тоже сложно назвать очень диетическим! Эмпанадас представляют собой этакий гибрид любимого нами пирожка и не менее родного вареника, только не вареного, а запеченного! В Аргентине такое лакомство можно купить на каждом углу и в любой забегаловке — за сущие копейки!
Назвали их так неспроста. Дело в том, что empanadas дословно переводится с испанского как «завернутый в тесто», что полностью соответствует сущности данного блюда! При приготовлении пирожка начинка выкладывается на раскатанное дрожжевое тесто, заворачивается, слегка прищипывается по краям — и запекается. Просто и быстро!
Для вегетарианцев у этого блюда есть несомненное преимущество перед предыдущим — начинки у эмпанадасов бывают абсолютно разные, ограниченные только фантазией повара и набором ингредиентов, попавших в его холодильник! Например, эмпанадасы могут быть с сыром и ветчиной, с кукурузой и горохом, с изюмом и овощами, с яйцом и с оливками, с виноградом и шпинатом и, конечно же, с мясом!
Не знаю как вам, а мне жутко захотелось все это великолепие чем-нибудь запить! Для этого в Аргентине придумали отличную штуку, которую многие наверняка успели попробовать в том или ином виде. А если нет, то знакомьтесь — мате (ударение на первый слог)!
Наверняка вы слышали, что все аргентинцы пьют мате — все без исключения — и наверняка думали, что это преувеличение… После полутора месяцев, проведенных в Аргентине, могу с уверенностью сказать — мате там пьют абсолютно все, везде и в любое время суток! Узнать, что человек пьет именно мате совсем несложно — потому что пьется он не из привычных нам чашек, а из специального сосуда под названием «калабас», который производится из специальной карликовой тыквы с выдолбленной сердцевиной. Пьют мате через специальную трубочку «бомбилью» или «бомбиджу» с крошечным ситечком на конце, предназначенным для того, чтобы отфильтровывать заварку. Кроме того, в мате надо постоянно и понемногу доливать новый кипяток — именно поэтому любой уважающий себя аргентинец никогда не выходит из дома не только без калабаса с мате, но и без специального термоса, который можно пополнить горячей водой практически в любом магазинчике и на любой заправке абсолютно бесплатно!
Что же, собственно, такое мате? Это напиток из размолотых сухих листьев кустарника под названием Падуб Парагвайский. Аргентинцы и многие другие народы Южной Америки уверены в его лечебных свойствах — в том, что он помогает подавить аппетит и наполнить энергией, тонизирует, стимулирует пищеварение и творит еще много-много полезностей для организма. Одно можно сказать точно — стимуляция пищеварения — просто необходимая вещь, когда речь идет об аргентинской кухне! ;)
Надеюсь, после нашего небольшого кулинарного путешествия все остались сытыми и довольными. Осталось только успеть переварить все съеденное и выпитое до путешествия следующего! И уверена, оно непременно будет еще вкусней! ;)
