Яйца мира :)

Я очень люблю есть яйца (куринные). И вчера мне пришла мысль узнать о разновидностях их приготовления во всем мире. Мысль была навеяна просмотром фильма «Сбежавшая невеста», где героиня фильма никак не могла определиться какой же вид яиц нравится ей больше всего.
Затем я вспомнила, что во многих европейских и не только отелях на завтрак несколько разновидностей яиц, и по началу сложно разобраться что есть что из них. Ну и наконец, всегда интереснее разнообразить завтрак или поедание яиц в любое другое время, приготовив их по другому нежели обычно.
Вообщем понеслась!



Я больше всего люблю сырые яйца, с солькой — мокать в них хлеб и кушать. Но предлагаю пройтись по приготовленым :)
Большинство рецептов приготовления яиц пришло в кулинарию с Англии. И это очевидно — яйца — обязательный атрибут английского завтрака. А если не с зеленых островов, то как правило в рецепте указывается принадлежность к той или иной стране.

Scrambled eggs


Взбитые яйца, либо безо всего, либо с небольшим количеством молока или воды, подсоленные и поджаренные на сковородке при постоянном перемешивании по окружности сковородки. Я еще люблю когда сверху расплавлен кусочек сыра, но в оригинальных рецептах этого нет, вплоть до «вы что! все испортите!» ох уже эти кулинарные снобы :)

Over-easy eggs


Жареные яйца с двух сторон, но так, что желток остается жидким, а белок хорошо приготовлен.
Также выделяют over-hard eggs, которые также жарятся с двух сторон, только до полной готовности белка и желтка.

Eggs Benedict


Довольно сложный рецепт с кучей вариаций. Идея — 2 половинки английского маффина (мне это кажется простой булочкой для бургера разделенная вдоль), на булочку кладется бекон, яйца, сыр, и все это жарится-запекается в духовке.

Hard-boiled eggs


Сваренные вкрутую по-нашенски яйца :) в кипяченой воде 10-12 минут. Желток не жидкий.

Soft-boiled eggs


По-нашенски всмятку — 4 минуты в кипяченой воде, желток жидкий. После 4рех минут в холодную воду остывать, и оказывается что не только для того, чтобы скорлупа потом легко счищалась, а еще потому что в холодной воде яйцо прекратится готовится от своего собственного тепла.

Eggs Sunny-Side up (фотка единственная моя :))


Разбитые яйца поджаренные на сковородке — желток и часть белка остаются жидкими.

Poached eggs


Их еще я так понимаю называют яйца — пашот. В сковородку или кастрюлю с широким дном наливается вода — 1-2 см, закипает, добавляется пол чайной ложки уксуса, туда разбиваются яйца и варятся 3-5 минут.

Tortilla-de-Patatas


Типично испанское блюдо, которое еще называют испанский омлетом. Состоит из омлета запеченного с жареной картошкой.

Frittata


Ну а это, похожее на пиццу, я считаю блюдом итальянским. Омлет с накиданными туда добавками по принципу пиццы — все кусочки из холодильника, что остались со вчера :) Итальянским еще и потому считаю, что мой знакомый — итальянец когда зовет на ужин, всегда готовит эту фритату перед тем как подать макарошки :)

Puffy omelette


Омлет. Все как и обычно, только белки и желтки взбиваются отдельно — белки на большой скорости со сливками до образования густой пены, желтки — на большой скорости с четвертью чашки воды, солью — до белого цвета. Потом желтки аккуратно вливаются в белки, обжариваются на горячей сковороде 3 минуты до тех пор, когда станет возможным отделить омлет ото дна. После чего это перекладывается в форму и отправляется на 10 минут в раскаленную до максимума заранее плиту. Получается очень воздушно.

French omelette


Французский омлет. Все в принципе стандартно, как в приготовлении омлета — взбить яйца с водой, молоком или сливками. Можно добавить тертый сыр, травки разные. Только в окончательной стадии его складывают пополам, что многие повара называют трюком, которому они сами очень долго учатся :)

Chinese Steamed eggs


Подозреваю что раз в названии стоит слово китайский, значит и происхождение данного блюда принадлежит Китаю. Яйца взбалтываются, добавляется вода, соль, по желанию грибы — ветчина и все что угодно. Все помещается в горшочек, закрывается крышкой или пленкой и готовится на пару.

Думаю этот обзор покрывает минимум разновидностей приготовленных яиц. Поэтому, если знаете что то еще, предлагайте в комментах, погуглим и будем знать и про них!