Признаюсь честно — этот пост я планировала написать с прошлого августа, по приезду из Италии. И только сейчас перед утренним самолетом в Питер (перед которым я не люблю спать ложиться вобще) собралась. Итак…
Приехали вы в Италию, к вечеру проголодались, пришли в ресторан. Сидите за столиком, открываете меню, а тааам… длинный список блюд. Такое разнообразие, и все названия то на итальянском, даже если меню английское. И где уж сразу догадаться, что 90 процентов из списка меню под названием Pasta (просто есть еще заголовок Pizza) — это макарошки! :) Просто они разной формы, и с разными соусами, и при их изготовлении была использована разная мука. Некоторые слеплены вручную, некоторые с помощью специальной машины. Вобщем разнообразие макарошек — огромное. Предлагаю посмотреть какие формы как называются. Собственно под такими названиями они и фигурируют в меню.
Mafaldine — вот такие рефлёные спагетти
Lasagne — лазанька. Несколько пластов теста, а между ними начинка. Обычно все обильно залито расплавленным сыром.
Ravioli — вот и я тоже знаю, что равиолли это пельмени. Ан нет оказывается. Внутри не обязательно мясо, и меньше его в 4-5 раз, и тесто — основа. На мой взгляд — довольно суховаты они в принципе.
Fusilli — спиральки, которые в моем детстве обычно использовались для блюда «макароны по флотски» :)
Fettucine — длинная широкая лапша. Хорошо разваривается, и вобще сочненькое блюдо обычно получается, т.к. основа — скользкая и подвижная, видимо из-за особенностей используемой муки да и самой формы.
Farfalle — бантики :)
Tagliatelle — очень похоже на фетуччини, но эти шире.
Macaroni — вот эти на машине сделаны, и не содержат яйца в тесте.
Spaghetti — кто ж не знает спагетти? :) Эти почему то мне больше всего нравятся когда сварены, добавлено сливочное масло и все это посыпано сахарным песком :) Но для итальянца наверно это было бы извращением. Надо будет как нибудь спросить.
Bucatini — трубочки. Когда то опять же в детстве мы через них пили молоко на ночь :)
Pizzoccheri — это коротенькие таглиателли. приготовленные из гречневой муки.
Linguine — попросту сплющенные спагетти.
Cannelloni — канелоньки это такие трубочки диаметром где то 2-3 см и длиной — 10. Внутри начинка. 
Vermicelli / rice noodles — вермишель.
Agnolotti — вариация равиолли.
Torteliny — тоже похоже на пельмени, только это не они. А тортелини заполнены чем угодно, и это как правило (опять же на мой взгляд) довольно сухо получается.
Gnocchi — вот эти мои любимые. Такие шарики или шароподобные кусочки теста (клецки). Особенно вкусные картофельные. Но также могут быть из какой бы то ни было муки.
Capellini — одна из тончайших разновидностей пасты, сходна со спагетти или вермишелью.
Penne — почти всем знакомые и родные пёрышки :)
На этом всё тут. Но разновидностей пасты гораздо, гораздо больше!
пс. фотки и точные названия, также некоторая информация отсюда
Макарошки
1875
18
